Saviez-vous que le roquefort rehausse merveilleusement la viande de bœuf ?
Surtout lorsqu’il s’agit d’une délicieuse entrecôte de la ferme Auzkia…
Ingrédients
- 2 entrecôtes
- 50 g de roquefort
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 g de margarine
Réalisation
- Difficulté : Facile
- Préparation : 2 min
- Cuisson : 8 min
- Temps Total : 10 min
Préparation
- Préparer la base de la sauce en écrasant à la fourchette le roquefort et la crème. Ne pas saler : le roquefort l’est suffisamment.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre la margarine à feu vif.
- Y déposer les entrecôtes sans les assaisonner et les cuire selon son goût.
- Bleu : 1 minute de chaque côté à feu très vif. Saignant : 1 minute à feu vif pour le premier côté, et pour le second côté arrêter dès l’apparition d’un jus rosé.
- À point : deux minutes à feu moyen de chaque côté (arrêter lorsque le sang commence à perler à la surface).
- Bien cuit : 2 à 3 minutes à feu moyen sur le premier côté ; baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson du second côté jusqu’à ce que le jus devienne marron.
- Lorsque les entrecôtes sont cuites, les réserver au chaud. Baisser le feu. Verser dans la poêle le mélange crème/roquefort et chauffer pendant deux minutes tout en remuant au fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
Pour finir
Servir la sauce à part, en saucière ou dans des ramequins individuels.
